二伏也叫中伏，夏至后的第四个庚日，也指从夏至后第四个庚日起到立秋后第一个庚日前一天的一段时间。
每年入伏的时间不固定，中伏的长短也不相同，可以用“夏至三庚”来推算——从夏至后第3个“庚日”算起，初伏为10天，中伏为10天或20天，末伏为10天。中国传统纪年法按照“天干地支”记录，“庚”是第七个天干日，庚日出现的早晚将影响中伏的长短，因此出现有些年份三伏30天，有些年份三伏40天的情况。
今年头伏为7月17日，中伏为7月27日和8月5日，末伏为8月16日。
今天是二伏第一天，看看各地都吃啥?
1、北方
伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为什么在热天里吃热面?南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：
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“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。
伏日吃面这一饮食习惯，很早就有了，三国、南北朝均有记载。在生产力很低的古代，物质生活还是很匮乏的，也远远没达到人人都能吃饱穿暖，养猪、养鸡不是为了自己吃，是为了卖钱的。入伏的时候麦子刚刚入仓，吃点白面(汤面、烩面)可以改善一下生活，犒劳一下自己，喝点热汤面可以去除体内的潮气和暑气，鸡蛋让人在酷夏流失的营养得到及时的补充。
所以，北京就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的俗语。
2、南方
以米为主食的长江流域在三伏天的习俗比较多，如：上海有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。
上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考。一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用。酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用。
伏茶的两大作用为清暑热，化暑湿。所以，伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整，推荐的伏茶配方为：银花10克，竹叶10克，夏枯草15克，荷叶10克，扁豆15克，藿香10克，佩兰10克，生甘草3克。以上配方为一帖药量，因为不是治疗用，仅作为代茶饮用，可分为2-3人一天的服用量。
浙江则有“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”;
江西、湖南则有“头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚”(伏脚鱼即甲鱼)、“头伏吃鸡二伏鸭”的说法。
而在徐淮一带，有“伏羊”的说法，有三伏天吃羊的习俗。
无论是北方的汤面还是南方的热茶都是为了清暑热，化暑湿。
3 南北皆宜 消暑佳品三豆汤
三豆汤有解暑、清热、祛湿、防病的功效，将绿豆、黑豆、赤豆等量混合在一起，一份“三豆”加三份水，小火煮烂，每日食用1―2次，每次1碗。黑豆有补肾益精清热之功。绿豆有清热解毒消暑的作用。赤豆有清热利尿消肿疗效。三豆使用，既解暑，清热，还能达到祛湿防病的功效。
4. 温馨提示
三伏贴还可以贴
今年恰逢“闰二伏”，“三伏”出现四个敷贴节点。其中头伏为7月17日，中伏为7月27日和8月5日，末伏为8月16日。这意味着，错过头伏贴的市民，还可以从中伏贴起，敷满三次。
饮食清淡 不宜大量食用生冷及油腻食物
伏，望文生义就是天气太热，伏着不动，三伏天是一年中气温最高的时节。“三伏”中又以“中伏”最热。中伏雨水增多，水气上腾，湿气极盛。湿性重浊、粘滞，易与热结，湿热交蒸，湿遏热伏，使得汗液难以蒸发、排泄。湿邪最易伤脾，常使人感到头昏身重，胸中烦闷，四肢无力，食欲不振;湿热下注，可致肠炎、痢疾等腹泻。此时要格外注意饮食，既要清淡，又要富有营养易于消化，不宜大量食用生冷及油腻食物。
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责编：高春荣
编辑：郭 晶
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