油炸面茄子怎么做好吃
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
茄子一条 面粉适量
油炸粉适量 鸡蛋一个
辅料
盐少许 糖少许
油炸茄子的做法步骤
1. 准备好材料:茄子。盐。糖。面粉。油炸粉
2. 茄子切片
3. 面粉和油炸粉用水调。加入盐和糖。不要太稀。
4. 茄子下去沾。这个我调稀了。后来又加了面粉
5. 油热下锅炸到金黄即可
6. 出锅
©本菜谱的做
怎样做面粉炸茄子?
主料:长茄子2个
辅料:面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉适量、盐适量、糖适量、油适量
步骤:
1、材料备好
2、茄子从中间切开,再斜刀先切5—6刀不切断, 然后再在5—6刀后切断
3、调酥炸糊,用3份面粉,1份玉米粉,少量泡打粉,盐,糖,油,水调成稀糊
4、锅放油烧热
5、将茄子逐个裹上面糊
6、逐个放入油锅中炸
7、炸至金黄色
8、漏勺捞出沥油
9、装盘即可享用
油炸香酥茄子的做法
吃茄子可助去火气,茄子是大家平时经常吃的一种蔬菜,它的价格便宜,而且吃法很多,又美味可口,所以受到很多人的亲睐。如下是我给大家整理的油炸香酥茄子的做法,希望对大家有所作用。
油炸香酥茄子的食材介绍
茄子100g,食用油200g,鸡蛋2个,低筋粉20g,玉米淀粉20g,生粉10g,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,盐1勺,葱花1勺,无铝泡打粉1勺,
油炸香酥茄子的做法步骤
1、先把茄子切成片
2、切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
3、准备好炸茄子的辅料:玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,还有少许无铝泡打粉
4、鸡蛋,打入盆里搅匀后加入玉米淀粉,低筋面粉,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状
5、茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
6、放入热油锅里炸熟
7、全部炸熟再回锅复炸一遍,这样炸出来就是酥皮的
8、炸好控油摆盘撒点花椒粉,辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香极了
小窍门
茄子要炸两遍才是酥脆的
面粉炸茄子的家常做法
材料:2根长茄子
辅料:面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、糖、油。
步骤:
1.材料准备好了。
2.茄子从中间切开,然后用斜刀切5-6次不要切,5-6次后再切。
3.翻炒糊,用3份面粉,1份玉米粉,少量泡打粉,盐,糖,油,水调成稀糊。
4.把油放进锅里,加热。
5.将茄子一个个裹上面糊。
6.在油锅里一个一个的煎。
7.煎至金黄色。
8.把油从滤器中取出来。
9.服务和享受。
1.淀粉:面糊中加入一定比例的淀粉,会增加酥脆的口感。全粉没有松脆的味道。
2.油:面粉和淀粉按2: 1的比例搅拌均匀后,倒入适量的盐、食用油和水,搅拌均匀。食用油会让面糊变得又脆又厚。
3.面糊的状态:往面糊里倒水,一次加一点,分几次加。状态不要太稀也不要太稠,流动就可以了。将茄子放入面糊中,面糊可以均匀的包裹在茄子表面。
脆皮茄子是裹面粉还是淀粉?怎么才能更脆?
肯定是裹面粉,不过在制作面糊的时候里面要加入一小勺的淀粉,可以用来增加酥脆的口感,同时要打入几个鸡蛋,加入相应的调味料,使得这种液体变得更加有味儿。制作好的面糊一定要放入冰箱冷藏10分钟,这样一来就会特别均匀,在炸的时候将切好的茄子放在液体里面裹上那么一圈儿,就可以了,炸出来会变成金黄色。
不过大多数人炸茄子的时候肯定会做成茄夹,里面会放入相应的肉馅儿,会更加好吃一些。但是炸茄子最关键的步骤就是面糊的制作了,如果只是用普通的面粉或者是淀粉,都达不到自己预期的效果,所以要按照3:1的比例去进行调制。炸出来的颜色既好看,而且也为整个茄子增添了酥脆的味道,不过要注意火候的掌握,不能过大也不能过小。
要想炸茄子变得非常好吃,肯定不能只炸一次,要采取二次复炸的方式,炸到外表金黄酥脆就可以捞出了,不要等待较短时间,最多30秒。而且在炸茄子的时候,一定要控制好油温,用手放在油的上空感受一下油的温度,只要温热就可以了。将茄子放在里面,炸到变色就要捞出,不过要使用好一些的油,不然是会影响到整个茄子的外观味道。
但是油炸食品是非常油腻的,所以大家也不能多吃,偶尔的吃上一两次即可,另外也要使用较好的食材,不然咬下一口全部都是油的味道。茄子也尽量切薄一些,不能过厚,厚的话是会影响到整个茄子的口感,甚至也会出现炸不熟的现象。茄子的做法有很多,大家只需要根据自己喜欢的烹饪方式进行食用即可,可以为身体提供相应的营养物质。
茄子裹面粉怎么做好吃
茄子有很多种做法,每种做法做出来的茄子味道都是不一样的,有些人比较喜欢吃甜一点的口味,有些人则比较喜欢吃咸的。茄子可以用面粉裹起来做成油炸茄子。这种茄子吃起来脆脆的,不仅口感很棒,而且味道也非常香。但是有些人总是做不成功,接下来教大家茄子裹面粉油炸的技巧。

烧茄子属于家常菜谱,浙江菜系,主要原料是茄子,口味是酱香,工艺是焖,烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

采用圆茄子,先竖切2公分厚片,再平刀开可,填入菜馅或肉馅或混合馅。裹上面糊(面粉用清水调成糊状,以能裹住茄片为宜),入热油煎炸至两面金黄色。即可食用。还可根据喜好,蘸各类酱料或沙司食用。美味佳肴。妙不可言。

方法一:
1.茄子洗净切厚薄均匀的片。
2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.锅中放油烧热,放入茄子。
5.炸制两面金黄捞出。
6.控干油摆盘即可。
方法二:
1把茄子洗干净,切成圆形薄片
2把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧
3面粉中放入花椒面,盐和两个鸡蛋
4面粉加水搅拌均匀,然后加入切好的葱花
5茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉
6锅中放油,油烧热后,放入裹满面粉的茄饼小火慢炸
7茄饼炸至金黄色后起锅装盘
注意事项:
生茄子用水泡一段时间,烹饪的时候没有那么吸油,而且不容易变黑
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