糖醋排骨的配料比例是什么？
糖醋排骨的调料比有一句顺口溜：1勺酱油，2勺水，3勺糖，4勺醋，味精可以根据自己的口味，放不放都可以。
所需材料：
主要成份：猪排1斤
配饰：3汤匙糖、3克盐、4汤匙醋、1汤匙酱油、1汤匙料酒、少许鸡精、15毫升植物油
具体方法：
1，最好的选择是寸排。骨头越细越好。说明猪体小，肉质细嫩，小骨不重。
2、处理好排骨，买小寸排最好，现在用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。
3，如果你喜欢烧焦的皮肤，可以用油煎；如果你喜欢软的、腐烂的、不油腻的，可以用清水煮，没有红血丝。
4、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意，别糊了。
5、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好，如下图所示。
6、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。
8、加入水炖煮，水量以没过排骨为准，如下图所示。
9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。
10、等汤汁收完，锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了。
11、最后糖醋排骨就完成了，色泽诱人，喷香四溢。
在家做糖醋排骨的时候，需要用到哪些配料？
排骨1000g，葱一断，蒜4一5瓣，姜一小块，料酒2勺，糖1勺，醋1勺，盐少许，老抽1勺，番茄酱适量，色拉油100g，香油少许，淀粉少许，花椒15粒，大料一朵。提到糖醋排骨，感慨还挺多的～其实原来我们家基本上没做过糖醋排骨，印象中我们家基本上就是吃炖排骨，糖醋排骨基本上就是在外面吃～我也不知道为什么?其实是特别简单的一道菜！
将姜和蒜分别切成片，再调个糖醋汁，玻璃碗中放入1勺料酒2勺酱油（1.5勺生抽，半勺老抽）3勺白醋，白糖2勺，搅拌均匀即可；糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，大人小孩都爱吃。首先选择新鲜的猪排骨的纯排，做糖醋排骨最好，不要带大骨头的，把排骨剁成两寸左右的块儿，然后放在水中浸泡半个小时左右，泡出排骨里边的血水，然后捞出挤干水份，要想糖醋排骨好吃，锅内放入蒜蓉爆香加入。老陈醋。米醋，，白糖，味极鲜，蚝油，爆香之后，加入我们炸好的排骨，打芡淋明油翻炒均匀出锅即可。
糖色熬好了倒入排骨翻动，让排骨均匀的裹上糖色。锅中注水，水量没过排骨，加入老抽，料酒，醋，大火烧开转小火盖上锅盖焖煮三十到四十分钟。待汤汁只剩少于底汤时开盖，加入少量食盐。
怎样做糖醋排骨？
怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做糖醋排骨用什么调料
糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，一般需要以下调料：
排骨：500克左右
料酒：2汤匙
生姜：2片
葱：1根
盐：适量
糖：2汤匙
醋：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
水淀粉：适量
植物油：适量
具体制作步骤如下：
排骨清洗干净，用开水焯水去除血水，捞出备用。
生姜和葱洗净，切成片备用。
热锅凉油，放入姜片和葱片，爆香后加入料酒，煮至香味挥发，将排骨放入翻炒均匀。
加入足够的水，加盖煮沸后转小火慢炖30分钟，期间可以根据个人口味加入适量的盐。
将煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
另起锅，加入适量的植物油，放入糖煮至糖溶化，倒入醋、生抽、老抽，煮开后加入适量的水淀粉勾芡。
将炒好的酱汁倒入排骨上，翻炒均匀，最后撒上葱花即可食用。
在做糖醋排骨的过程中，需要准备哪些调料？
做糖醋排骨除了主料小排，还需要的最重要的调料是用来制作酸甜口的白糖和香醋。除此之外，还要去腥的料酒，上色的老抽，生抽、盐、味精等调味品。
糖醋排骨的做法。糖醋排骨的做法还是挺多的，这里介绍一种新手都可以学会的做法。先把小排焯水去除血沫，然后重新下锅煮30分钟，小排煮熟之后捞出备用，这时候煮好的肉汤也不用倒掉，因为肉汤可以用来做面条。
捞出来的小排加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽和香醋。注意，这里要用香醋，不要用白醋，白醋的味道有点刺激不适合腌排骨。排骨在调料中腌制20分钟入味，然后把排骨洗净备用。炒菜锅加热放油，把排骨放到锅里炸到表面金黄。可以用大火炸，因为排骨里面已经熟了，所以只需要把外表炸出金黄色即可。炸好的排骨放到锅中，把腌制排骨的调料也加进来，放入几勺糖，喜欢吃糖的可以多放一点，然后少许煮好的肉汤烧开，放少许食盐调味。用小火焖十分钟，再改成大火收汁。收汁的时候再放入一勺香醋，就可以出锅上桌了。
煮过再炸，排骨更容易外焦里嫩。有些人不会用中小火炸排骨，很容易炸到外面已经糊了，里面的肉还没有熟，所以这是一个小窍门，这种做法很适合新手。如果不想用白糖也可以换成冰糖，冰糖更容易上色，不过冰糖的甜味更淡一些，如果换成冰糖，就需要加大用糖量。糖醋排骨本身就是酸甜口，所以不用担心糖和醋放得太多。这样做出的糖醋排骨有多种吃法，排骨可以当菜吃，糖醋排骨汁可以拌米饭，排骨汤还可以煮面条。一骨三吃，方便又美味。
糖醋排骨要什么调料
糖醋排骨需要放的调料：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻
做法步骤
食材准备：排骨适量
辅助食材：糖，醋，盐，姜汁，葱，熟芝麻
做法步骤：
1、排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
2、锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3、锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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