什么是青土豆
1、青色的土豆(马铃薯)不能吃。 青色马铃薯含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称马铃薯毒素，只是其含量极低，不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。
2、青土豆含有一种生物碱龙葵素是有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
3、黄心青薯土豆，也称为紫心土豆或紫薯，是一种根茎类植物，属于淀粉类蔬菜之一。它的表皮和内部颜色均为紫色，因此也被称为紫心土豆。黄心青薯土豆在许多国家和地区都广泛种植和食用，如中国、日本、韩国、美国和新西兰等。
4、土豆变青变绿是因为产生了龙葵素，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
青皮的土豆能吃吗
1、经过处理后可以食用。土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。
2、不能吃，吃了发芽变绿的土豆，会引起中毒。龙葵素是一种有毒物质，土豆一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会增高，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。
3、*不吃未成熟的青皮土豆。*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
4、如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。
5、青皮的土豆能不能吃，这个根据实际情况而定。如果土豆在温度适宜的土壤中，接触到阳光的部分就会变绿，为发芽做准备，同时会产生龙葵素，含有龙葵素的部分就会变绿，龙葵素是毒素，对人体是有害处的。
6、青皮土豆没去皮吃的话，可能会中毒。青皮土豆中含有一种叫做龙葵素的有毒物质，其对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质，同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用，龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。
青土豆可以吃吗
不能吃了，土豆是我们家庭中餐桌上一种非常常见的食材，新鲜的土豆是有盘好的实用价值，会受到环境和温度的影响从而发生质变，如果变成了绿色就说明已经发生了性质上的改变，最好还是不要再使用了。
小面积变青变绿的土豆是可以食用的，大面积变青变绿的土豆则不能食用。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。
你是说，问一下，土豆变清了。是不是还能吃呢。一般的土豆变青了。那就是有毒了。那就是说不能吃了。可到中毒了。在花钱治病那就不合算了。不过也可以切一成块，种地理。过三月就可以长出新的土豆了。可以试一下吧。
青马铃薯最好不要吃，日常吃土豆的时候一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮颜色变青，皮肉青紫或是腐烂时千万不要食用。因为土豆颜色变青或发芽的时候，会产生大量龙葵素，这属于一类毒性很强的物质。
标签： 青土豆