卤水豆腐和石膏豆腐的利与弊
1、口感和味道不同 卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
2、卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。卤水豆腐的介绍 卤水又叫做盐卤，是生产海盐的副产品。
3、石膏豆腐 特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。
4、权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的，它里边的防腐剂不太好，并且吃多了水豆腐，对一些老人是一种人体压力，对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。
用卤水,石膏,葡萄糖酸内酯做的豆腐哪个更安全健康?
南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是卤豆腐，但随着豆腐制作过程的进行，葡萄糖酯开始作为凝固剂制作豆腐。内酯豆腐柔软细腻，水分也更多，但营养价值却大幅下降。南豆腐比北豆腐颜色更白，口感也更柔软。
制作豆腐应该用石膏凝固剂或卤水凝固剂好，都是健康无公害的。豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐等。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。
看需求，如果是想补钙或促进钙吸收，就用石膏或卤水点的老豆腐，口感更柔韧，适合炖炒，豆类蛋白质等也更多些。
石膏，用石膏点豆腐目前比较少。长时间吃对身体不太好 卤水，用卤水点豆腐的除了极少数的个体还有几乎没有了 葡萄糖酸内酯，现在大部分点豆腐的用葡萄糖酸内酯。干净、方便、省钱。
都很有营养，如果硬要说哪一个好的话内酯豆腐的营养吸收更好一些，因为使用葡萄糖内酯做凝固剂 内酯豆腐，是用葡萄糖内酯做凝固剂，而普通的散装豆腐一般都是用石膏做凝固剂，也有用卤水做凝固剂的。
水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康，在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口味绵韧，较为硬，有豆香气，石膏豆腐鲜嫩，光洁。
怎么区别卤水豆腐和石膏豆腐,哪个更健康?
水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康，在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口味绵韧，较为硬，有豆香气，石膏豆腐鲜嫩，光洁。
颜色不同 卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。
卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。
回答 亲，您好，卤水豆腐会比较好吃一些 卤水豆腐比石膏豆腐要好吃，卤水豆腐闻起来有豆香味，而石膏豆腐闻起来比较酸，而且卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬。
卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大?
无毒。只要是正常做出来的豆腐，不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的。因为点豆腐是化学变化，卤水本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。
加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。
必须石膏啊，长食用卤水可引起消化道腐蚀对心血管和神经系统都有抑制作用，大骨节病、克山病、甲状腺肿都是它引起的。
石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康
卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。卤水豆腐的介绍 卤水又叫做盐卤，是生产海盐的副产品。
内酯豆腐柔软细腻，水分也更多，但营养价值却大幅下降。南豆腐比北豆腐颜色更白，口感也更柔软。但是营养价值最高的肯定是北豆腐，蛋白质含量在12%左右，而南豆腐为2%，只有北豆腐的一半左右。
石膏豆腐和卤水豆腐哪个更健康 卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，因此卤水豆腐也一直受到人们的青睐。
口感和味道不同 卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。
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