凉粉做软了,咋补救可不可以重新煮一下?
1、凉粉做软了是不能够补救的，重新煮一下也不能变硬。凉粉是一次性做好的，如果做软了，基本就可以宣告失败。
2、凉粉太稀还可以再煮。凉粉做法虽然简单，但是在制作过程中，温度、水量容易掌握不好，有时候制作出来的凉粉会没有完全凝固，食用是没什么问题的，只是口感不是很好。
3、凉粉太软粘可以继续熬煮，将凉粉重新放回锅里熬煮，煮至粘稠光亮，并能顺滑的从勺子中滴落即可出锅。做好的凉粉不要马上食用，冰箱隔夜存放更佳。可以将切成条状，其加入调味料搅拌均匀就可以食用，较为清凉解暑。
4、最好用沸水直接冲泡，如果是煮制凉粉，建议煮开之后再倒入凉粉，慢慢搅拌，有利于凉粉凝固起来。如果凉粉软粘不成型的话，可以将凉粉重新倒入锅中，开小火接着熬煮，按比例重新加入水和粉，不断搅拌直至透明。
5、是可以回锅再煮，不凝固是因为煮的过程中缺少配料，必须在调糊时加点筋力源Q（筋力源Q淘宝有卖），凉粉筋道有弹性，不易碎裂。制作方法：红薯粉半杯，水半杯。把粉搅成稀糊，放入筋力源Q粉。两杯水烧开。
凉粉做软了怎么办
1、红薯凉粉已经制作出来的话就没有办法改变了，我们只能先将它全部吃完，然后等到下次制作凉粉的时候再注意控制材料之间的比例从而制作出韧性好的红薯凉粉即可。
2、如果是因为凉粉水量过多，可以补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制就好了。
3、凉粉太软原因可能是煮时水温不够高，或是水放得太多以致太过于稀释。如是水温不够的原因，用小火加热，并在加热时一直搅拌。如是因凉粉水量过多，可补加一些凉粉末。
4、淀粉和水的比例一定要掌握好，水过少，那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生；要是水太多，那制好的凉粉又会因太软不成形，当然口感也差。
5、凉粉做软了是不能够补救的，重新煮一下也不能变硬。凉粉是一次性做好的，如果做软了，基本就可以宣告失败。
6、重新熬煮：凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，按凉粉与水2：1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中，并不断搅拌。
白凉粉凝固后太稀了怎么办?
1、冰粉凝固后太稀需要继续加粉，或加入凝固剂，凝固剂是食品石灰水，也称氢氧化钙溶液。
2、重新做。冰粉已经成形，无法补救了。造成冰粉太稀的原因有水质、比例和凝固剂。做冰粉最好选用山泉水、井水等硬质水。比例：冰粉籽比水等于5比130。凝固剂选用氢氧化钙溶液。
3、凉粉太稀不成型可以继续加些淀粉类的原材料，直到煮制凉粉糊状，再晾凉即可凝固成型。凉粉的做法：用清水浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。锅中的水加热沸腾，将粉浆慢慢倒入锅中。
4、冰粉凝固后太稀怎么办 冰粉太稀，可以加粉，或者加入凝固剂（澄清石灰水），并且冰粉太稀的原因可能是石灰水比例没掌握好，注意石灰水比例为50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。
5、那么接下来就由我来介绍一下处理凉粉凝固后太稀的步骤吧。 第一步： 将刚刚做好的凝固以后质地很稀的凉粉倒回锅里。第二步： 开火，直到锅内重新沸腾，然后加入凉粉原料。
凉粉凝固了太软怎么办?
1、如是水温不够的原因，用小火加热，并在加热时一直搅拌。如是因凉粉水量过多，可补加一些凉粉末。凉粉软凉后取一小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制即可。
2、如果是因为凉粉水量过多，可以补加一些凉粉末，凉粉软凉之后取一小碗，按照粉：水的比例为1：5进行添加控制就好了。
3、凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干，这时候可以将其倒回锅中继续熬煮。熬煮时将凝固的凉粉铲开捣碎，有利于水分快速蒸发，使凉粉Q弹爽滑。熬煮时需不停搅拌，避免粘锅。
4、如果是因为水温不够高，就用小火加热，并搅拌至凝固即可。 如果是因为水量过多，就按照粉：水，1：5的比例补加凉粉粉，并加热搅拌。
凉粉太软粘怎么补救
1、如果是因为水温不够高，就用小火加热，并搅拌至凝固即可。如果是因为水量过多，就按照粉比水，1：5的比例补加凉粉粉，并加热搅拌。 如果是因为水温不够高，就用小火加热，并搅拌至凝固即可。
2、凉粉太软粘可以继续熬煮，将凉粉重新放回锅里熬煮，煮至粘稠光亮，并能顺滑的从勺子中滴落即可出锅。做好的凉粉不要马上食用，冰箱隔夜存放更佳。可以将切成条状，其加入调味料搅拌均匀就可以食用，较为清凉解暑。
3、凉粉没有凝固可以使用以下方式补救，第一，重新放置在锅上加热一会，或者兑开水搅拌，第二，用保鲜膜覆盖在凉粉上，放置在阴凉处静置一段时间，第三，如果长时间不凝固，将凉粉放进冷冻室半小时左右拿出。
4、重新熬煮：凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干。将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，按凉粉与水2：1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中，并不断搅拌。
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