卤水豆腐和石膏豆腐哪个好
卤水豆腐 特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低。石膏豆腐 特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。
石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。卤水豆腐的介绍 卤水又叫做盐卤，是生产海盐的副产品。
卤水豆腐口味绵韧，较为硬，有豆香气，石膏豆腐鲜嫩，光洁。权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的，它里边的防腐剂不太好，并且吃多了水豆腐，对一些老人是一种人体压力，对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。
卤水豆腐、内酯豆腐、石膏豆腐,哪种豆腐是最健康的?
1、有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、干豆腐等。南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是卤豆腐，但随着豆腐制作过程的进行，葡萄糖酯开始作为凝固剂制作豆腐。内酯豆腐柔软细腻，水分也更多，但营养价值却大幅下降。
2、水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康，在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白。卤水豆腐口味绵韧，较为硬，有豆香气，石膏豆腐鲜嫩，光洁。
3、看需求，如果是想补钙或促进钙吸收，就用石膏或卤水点的老豆腐，口感更柔韧，适合炖炒，豆类蛋白质等也更多些。
4、卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。卤水豆腐的介绍 卤水又叫做盐卤，是生产海盐的副产品。
5、南豆腐就是石膏豆腐，而北豆腐就是卤水豆腐，但随着做豆腐的工艺不断进步，人们开始用葡萄糖酸内酯当凝固剂做豆腐。虽然内酯豆腐给人的感觉更嫩滑、细腻，里面的水分也要更多一些，但营养价值却大打折扣。
6、从味道上来讲，卤水点的豆腐口感更好；从微量元素含量来说，石膏点的豆腐中钙含量更高；内脂豆腐对保存大豆中原有营养效果最好。
卤水点出的豆腐和石膏点出的豆腐哪个对人体害处大?
1、卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。卤水豆腐的介绍 卤水又叫做盐卤，是生产海盐的副产品。
2、无毒。只要是正常做出来的豆腐，不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的。因为点豆腐是化学变化，卤水本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。
3、加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。
石膏豆腐好还是卤水豆腐好
1、卤水豆腐 特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低。石膏豆腐 特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。
2、石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
3、卤水豆腐其实比石膏豆腐更健康，而且卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，因此卤水豆腐受到了很多人的青睐。卤水豆腐的介绍 卤水又叫做盐卤，是生产海盐的副产品。
4、卤水豆腐口味绵韧，较为硬，有豆香气，石膏豆腐鲜嫩，光洁。权威专家觉得少吃点石膏豆腐是比较好的，它里边的防腐剂不太好，并且吃多了水豆腐，对一些老人是一种人体压力，对老年人的肾脏功能人体器官加重负担的。
5、根据所用凝固剂不同，可将国内生产销售的豆腐分为盐卤豆腐（也称卤水豆腐）、石膏豆腐、酸凝固豆腐。盐卤豆腐风味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作难度大。
标签： 卤水豆腐和石膏豆腐哪个健康