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嵊州小笼包是一道特色美食。据不完全统计，目前有5万嵊州人在全国各地经营小笼包店，但几乎清一色打着“杭州小笼包”的招牌。“每到一个城市，看着满大街的‘杭州小笼包’，心里很不是滋味，我一定要为嵊州小笼包正名。”昨天，嵊州餐饮人士沈红平告诉记者。
（古色古香风格的广州分店）
5月1日，“两头门”嵊州小笼包深圳店将开业，这是该企业在全国的第四家连锁店，“两头门”掌门人沈红平把“嵊州小笼包”开遍全国的目标又迈进了一步。
“杭州小笼包”
是嵊州人的心病
2012年，沈红平在老家嵊州市甘霖镇开出第一家小笼包店，取名“老传统”。2014年她参加嵊州市小笼包制作大赛获得冠军。这年，她把包子店正式更名为“嵊州小笼包”。2015年，沈红平成立嵊州市越之霖餐饮管理公司，并注册了“两头门”商标。
沈红平一直有个心愿，要为“嵊州小笼包”正名。“嵊州市有5万人在全国各地开设小笼包店，但绝大多数都挂着‘杭州小笼包’的招牌，让人觉得不是滋味。”据她了解，当年因为怕“嵊州”没人知道，外出创业的嵊州人便用“杭州小笼包”招徕顾客。
其实，这些年来，无论是嵊州市政府部门相关人员还是民间有识之士，对“杭州小笼包”这个名号都耿耿于怀，希望能名正言顺地打响“嵊州小笼包”。据悉，早在2007年,嵊州市多部门共同制订了嵊州小笼包的制作标准；后来成立了嵊州市小笼包行业协会，并邀请央视国际频道《走遍中国》栏目拍摄制作“小笼包闯出大世界”，扩大嵊州小笼包的影响力。
然而，尽管作了种种努力，但“杭州小笼包”变回“嵊州小笼包”的在全国没有几家店。
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在海南省三亚市经营了10年小笼包店的赵先生告诉记者，“杭州小笼包”已有20多年历史，在当地顾客心里已根深蒂固，如果贸然改成“嵊州小笼包”，肯定会失去顾客，他们不敢冒这个险。
沈红平说，她理解这些经营者的心理，但她不信邪。“作为嵊州市小笼包行业协会副会长，我有责任打响‘嵊州小笼包’的名号。”
有个嵊州女人想在全国为小笼包“正名”！你觉得她能成功吗？
（网络配图）
健康有序推介
“嵊州小笼包”
沈红平推介嵊州小笼包的方法是在全国各地开设分店。去年下半年，“越之霖”先后在天台、嘉兴和广州以加盟的形式开设了3家分店，统一打“‘两头门’嵊州小笼包”的牌子。
沈红平坦言，在广州开分店当时她也犹豫过：广州有上百家“杭州小笼包”店，“嵊州小笼包”会有立足之地吗？“许多人从没听说过嵊州，甚至连‘嵊’字怎么念都不知道。”
不过她也有底气，相比于有的“杭州小笼包”简陋的店面，“两头门”有着舒适的就餐环境；相比于“杭州小笼包”良莠不齐的制作水平，“两头门”有着成熟高超的技术。
与不少杭州小笼包的夫妻店不同，沈红平的“两头门”实行公司制管理，分店选址和卫生制度都有严格要求。“两头门”嵊州小笼包广州店选址闹市区天河区，店面有200平方米，精美装修，配备多名服务员和保洁员，高大上的小笼包店立即吸引了广州市民，虽然每笼18元的价格看着有点高，但天天顾客盈门。“甚至许多外国人都慕名而来。”沈红平说，“两头门”广州店开业已半年，生意一如既往火爆，广州的代理商正准备开设第二家。
（网络配图）
5月1日，“两头门”嵊州小笼包深圳加盟店将开业，这是“两头门”在外地的第四家连锁店。沈红平告诉记者，近年来经常有人找上门要求合作加盟，让她信心更足，但她也不会盲目提增推广速度。“我的目标是在全国各地开设‘嵊州小笼包’店，为嵊州小笼包正名，但每一家店都必须健康发展，否则会砸掉‘嵊州小笼包’牌子的。”沈红平说。
来源@绍兴晚报
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